La Stockholm, Suedia, are loc în această seară ceremonia de decernare a Premiilor Nobel 2025 laureaţilor din acest an, un eveniment grandios unde se celebrează excelența, reunind laureați, membri ai familiilor regale, elite academice și personalități. Ceremonia are loc în ziua comemorării lui Alfred Nobel şi este urmată de o cină festivă la care se serveşte un meniu elaborat, adesea cu un vin special, într-o ambianță de lux la Primăria din Stockholm (Stadshuset).
Meniul complex, creat de mai mulţi bucătari care s-au reunit special pentru acest eveniment, este ţinut secret până în ultimul moment, când invitaţii se vor aşeza la cele 59 de mese din Blue Hall.
”Vrem să implementăm modul nostru de a găti, ADN-ul nostru, și să-l punem în această cină pentru 1.300 de persoane”, a spus, pentru Reuters, bucătarul Pi Le, care, alături de Tommy Myllymaki, este responsabil de primele două feluri de la banchetul de anul acesta.
Cei doi chefi conduc un restaurant cu două stele Michelin situat pe insula Djurgarden din Stockholm.
Meniul a fost stabilit la finalul lui septembrie, după ”mai multe teste”, a spus Myllymaki.
Ce se ştie sigur e că vor fi trei feluri (aperitiv, fel principal, desert), adesea incluzând preparate tradiționale suedeze sau un fel de pește specific (cum ar fi homarul).
Astfel, în prim-plan sunt ingrediente din pădurile nordice cum ar fi ciuperci porcini uscate la felul principal și fructe de porumbar și zmeură sălbatică la desert, în timp ce 400 de sticle de șampanie vor fi servite odată cu aperitivul.
Frida Backe, specialistă în patiserie și care participă pentru a doua oară la pregătirea meniurilor pentru banchetul Nobel, s-a inspirat din zilele petrecute alături de bunicii ei în pădure pentru a crea desertul de anul acesta. Fructele de porumbar sunt ‘‘niște fructe de pădure date uitării”, a spus ea, potrivit aceleiaşi surse. ”E nevoie de puțină încăpățânare și creativitate ca să le prepari”.
**** O festivitate separată are loc în Oslo, destinată laureatului premiului Nobel pentru Pace.
