Ghidul culinar online TasteAtlas a realizat un top al celor mai bune 100 deserturi din lume dintr-un total de 2.274 de produse dulci. Un preparat tradițional românesc s-a clasat pe locul 33 în topul bazat pe aproape 97.500 de voturi de la utilizatori din întreaga lume.
Top 10 cele mai bune deserturi din lume:
1) Antakya künefesi (foto)– desert turcesc tradițional, considerat cel mai bun din lume.
2) Clotted cream ice cream – înghețată tradițională englezească. 3) Gelato al pistacchio – gelato cu fistic din Italia.
4) Strudel di mele – desert cu mere din Italia/Alpi.
5) Gaziantep baklavası – baklava din Turcia.
6) Fıstıklı sarma – baklava cu fistic din Turcia.
7) Tembleque – budincă dulce din Puerto Rico.
8) Crêpes sucrées – clătite dulci din Franța.
9) Tinginys – desert cu ciocolată din Lituania.
10) Pão de Ló de Ovar – prăjitură portugheză tradițională.
“Künefesi din Antakya este o varietate tradițională de kunāfah, originară din vechiul oraș turcesc Antakya, preparată din aluat filo mărunțit, umplut cu brânză cremoasă nesărată. Originile acestui fel de mâncare pot fi urmărite până în Imperiul Otoman și, până în ziua de azi, a rămas unul dintre reprezentanții autentici ai moștenirii și tradițiilor culinare din Antakya. Pentru a prepara Antakya künefesi, aluatul se prepară mai întâi prin mărunțirea aluatului filo în fâșii subțiri și așezarea acestuia într-o tavă rotundă și plată. Aluatul, cunoscut în această formă sub numele de kadayıfın, este apoi acoperit cu un amestec de brânză nesărată, în mod tradițional Hatay peyniri, și un alt strat de aluat filo mărunțit. După ce amestecul este copt pe ambele părți (un pas care face ca această varietate de kunāfah să fie unică), este înmuiat în sirop fierbinte și dulce, preparat cu zahăr, apă și suc de lămâie. Antakya künefesi se servește cald și garnisit cu fistic, nuci sau alune tocate.
În 2006, acest desert delicios a primit certificatul de Indicație Geografică Protejată”, se arată în descrierea preparatului care ocupă locul 1 în topul Taste Atlas.
*****
Papanașii românești au fost apreciați cu 4,28 stele din 5 şi figurează în listă pe locul 33 ca “unul dintre cele mai populare și iconice deserturi din lume”. Acest onorant loc aduce din nou în lumina reflectoarelor patrimoniul culinar al românilor.
Papanașii sunt o prăjitură tradițională în formă de gogoașă, cu o mică sferă deasupra. Poate fi prăjită sau fiartă și se prepară prin adăugarea de brânză nesărată, cum ar fi brânză de vaci sau urdă, la un aluat obișnuit din făină și ou. Papanașii prăjiți au de obicei formă de gogoașă și pot fi serviți cu dulceață de fructe, o lingură de smântână sau zahăr pudră.
Cele fierte sunt mai mici, au formă de nugget și sunt de obicei acoperite cu un amestec de pesmet și zahăr. Acest desert poate fi găsit în majoritatea restaurantelor tradiționale românești sau poate fi preparat acasă.
****
Originea papanașilor încă se află în dezbaterea istoricilor culinari care susțin că acest produs a apărut în zonele montane ale României, unde produsele lactate proaspete erau din belşug. Pe de altă parte, unii consideră că papanaşii au fost influențați de tradițiile culinare din Imperiul Austro-Ungar.
Papanașii sunt considerați un simbol al ospitalității și tradiției românești şi, în funcţie de regiune, sunt preparaţi în mai multe variante, prăjiţi sau fierţi.
