O mică brutărie din arondismentul 14 al Parisului – Fournil Didot – a câştigat prestigiosul trofeu “Grand Prix de la Baguette”. Juriul a trebuit să decidă dintr-un număr de 143 de baghete participante, iar marele câştigător a primit un premiu de 4.000 de euro și, cel mai important, va furniza pâine timp de un an la Palatul Elysee (reşedinţa preşedinţilor Franţei).
Cea mai bună baghetă din Paris în 2026 poartă semnătura Sithamparappillai Jegatheepan, un maestru care lucrează la brutăria Fournil Didot, din arondismentul 14 al capitalei Franţei. Distincția onorifică a fost acordată pentru produsul denumit „Baguette Tradition” după o jurizare riguroasă în cadrul căreia au fost evaluate 143 de baghete.
Juriul, format din profesioniști, ziariști și localnici aleși prin tragere la sorți, a decis câștigătorul după criterii stricte: aspect, gust, coacere, miez, alveolare, dar și dimensiune și conținut de sare. Potrivit presei franceze, specialiştii au apreciat la baghete “calitatea impecabilă” a acestui meşteşug.
***În urmă cu trei ani, UNESCO a inclus bagheta franţuzească în patrimoniul cultural imaterial.
Au mai primit recunoaştere în cadrul concursului şi alte brutării precum Boulangeria B&S Nation, L’Ecrin Gourmand, Maison Daguet, Boulangeria Laurent B., Boulangeria Guyot Ferreira, Maison LEPARQ sau Boulangeria Moderne Rabineau.
„Am participat acum pentru prima dată şi am câştigat din prima încercare”, a declarat proprietarul brutăriei câştigătoare.
În mica brutărie de Cartier se coc zilnic aproximativ 650 de baghete. Brutarul a dezvăluit că baghetele sunt coapte într-un cuptor timp de 20 de minute, la temperatura de 270 de grade Celsius, însă secretul este ca aluatul să fie lăsat să crească pentru cel puţin 24 de ore.
**** În Paris există 1.118 brutării, pentru francezi bagheta reprezentând un doar o bucată de pâine, ci o parte din identitatea lor.
